Belajar Biologi | Belajar Sains

Ciri-Ciri Ikan Segar Yang Layak Dikonsumsi

Advertisement

Advertisement


loading...

Ciri-Ciri Ikan Segar Yang Layak Dikonsumsi - Ikan adalah salah satu sumber protein hewani yang murah dan meriah. Sehingga, banyak ahli yang merekomendasikan agar kita mengkonsumsinya dalam asupan harian menu makanan kita.

Nah, berbiacara tentang ikan, sangat dianjurkan agar Anda hanya memasak ikan segar saja. Selain segar, tentu saja harus terbebas dari bahan pengawet berbahaya yang kadang ada oknum yang menambahkan ke ikan agar terlihat segar. Misalnya formalin, bahan khusus yang umumnya dipakai untuk pengawet mayat dan juga untuk keperluan di laboratorium.

Baca: Bahan-bahan Kimia di Lab yang Berbahaya dan Fungsinya

Ciri-Ciri Ikan Segar


Nah, apa sajakah ciri-ciri ikan segar yang layak dikonsumsi itu? Penilaian kesegaran mutu ikan dapat dilakukan dengan cara:

1. Penilaian secara organoleptik
2. Penilaian secara objektif.

a. Penilaian secara laboratories (secara fisis, mikrobiologis).
b. Penggunaan alat pengukur kesegaran (freshness tester).

Penilaian mutu secara organoleptik yaitu cara pengujian mutu yang dilakukan hanya mempergunakan panca-indera. Cara ini sangat sederhana dan cepat dikerjakan, tetapi tingkat ketelitiannya tergantung dari kepekaan penguji.

Di laboratorium dapat dilakukan pengamatan dengan cara lebih seksama tetapi ini memerlukan waktu dan biaya cukup besar. Ciri-ciri ikan segar dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Ciri-ciri ikan segar dan busuk
Ciri-ciri ikan segar dan busuk

Persyaratan mutu sebagai bahan mentah/baku


Sebagai bahan makanan dipersyaratkan, bahwa bahan mentah yang nantinya akan dimakan oleh manusia harus mempunyai mutu, kesegaran dan kemurnian yang baik.

Berdasarkan tingkat kesegaran ikan, dapat dikelompokkan menjadi 3 (tiga) golongan mutu bahan mentah yaitu :
  • Ikan dengan mutu terbaik (paling segar) , pada umumnya dijual dan dimasak dalam keadaan segar.
  • Ikan dengan mutu sedang, pada umumnya diolah sebagai bentuk produk akhir yang siap untuk dijual.
  • Ikan dengan mutu paling bawah (BS- below standar), pada umumnya diolah juga sebagai bentuk akhir yang sederhana (terasi, tepung ikan dan sebaginya).
Place Your Ad Code Here

Materi Menarik Lainnya:

loading...



Tag : Kesehatan
Back To Top