Categories: Uncategorized

Ciri-Ciri Ikan Segar Yang Layak Dikonsumsi

Loading...

Ciri-Ciri Ikan Segar Yang Layak Dikonsumsi – Ikan adalah salah satu sumber protein hewani yang murah dan meriah. Sehingga, banyak ahli yang merekomendasikan agar kita mengkonsumsinya dalam asupan harian menu makanan kita.

Nah, berbiacara tentang ikan, sangat dianjurkan agar Anda hanya memasak ikan segar saja. Selain segar, tentu saja harus terbebas dari bahan pengawet berbahaya yang kadang ada oknum yang menambahkan ke ikan agar terlihat segar. Misalnya formalin, bahan khusus yang umumnya dipakai untuk pengawet mayat dan juga untuk keperluan di laboratorium.

Baca: Bahan-bahan Kimia di Lab yang Berbahaya dan Fungsinya

Ciri-Ciri Ikan Segar

Nah, apa sajakah ciri-ciri ikan segar yang layak dikonsumsi itu? Penilaian kesegaran mutu ikan dapat dilakukan dengan cara:

1. Penilaian secara organoleptik
2. Penilaian secara objektif.

a. Penilaian secara laboratories (secara fisis, mikrobiologis).
b. Penggunaan alat pengukur kesegaran (freshness tester).

Penilaian mutu secara organoleptik yaitu cara pengujian mutu yang dilakukan hanya mempergunakan panca-indera. Cara ini sangat sederhana dan cepat dikerjakan, tetapi tingkat ketelitiannya tergantung dari kepekaan penguji.

Di laboratorium dapat dilakukan pengamatan dengan cara lebih seksama tetapi ini memerlukan waktu dan biaya cukup besar. Ciri-ciri ikan segar dapat dilihat pada tabel berikut ini:

Loading...
Ciri-ciri ikan segar dan busuk

Persyaratan mutu sebagai bahan mentah/baku

Sebagai bahan makanan dipersyaratkan, bahwa bahan mentah yang nantinya akan dimakan oleh manusia harus mempunyai mutu, kesegaran dan kemurnian yang baik.

Berdasarkan tingkat kesegaran ikan, dapat dikelompokkan menjadi 3 (tiga) golongan mutu bahan mentah yaitu :

  • Ikan dengan mutu terbaik (paling segar) , pada umumnya dijual dan dimasak dalam keadaan segar.
  • Ikan dengan mutu sedang, pada umumnya diolah sebagai bentuk produk akhir yang siap untuk dijual.
  • Ikan dengan mutu paling bawah (BS- below standar), pada umumnya diolah juga sebagai bentuk akhir yang sederhana (terasi, tepung ikan dan sebaginya).
admin

Hanya seorang pelajar biasa yang ingin berbagi ilmu biologi kepada masyarakat via Pintar Biologi

Recent Posts

Jelaskan Pengertian Ekosistem Secara Lengkap

Pengertian Ekosistem Jelaskan Pengertian Ekosistem dan Contohnya Secara Lengkap - Pengertian Ekosistem - Di alam…

16 mins ago

Ascidian: Pengertian, Klasifikasi, Morfologi, dan Pemanfaatannya

Ascidian: Pengertian, Klasifikasi, Morfologi, dan Pemanfaatannya - Ascidian merupakan nama bagi kelompok hewan yang termasuk…

4 hours ago

√ Inilah Penjelasan Lima Tipe Utama ZPT (Zat Pengatur Tumbuh) Lengkap

Inilah Penjelasan Lima Tipe Utama ZPT )Zat Pengatur Tumbuh) Lengkap - Ahli biologi tumbuhan telah…

8 hours ago

√ Rangkuman Materi Evolusi dalam Biologi Lengkap

Rangkuman Materi Evolusi dalam Biologi Lengkap - Beberapa pengertian tentang Evolusi : Perubahan dari spesies,…

12 hours ago

√ Daftar Istilah-Istilah Genetika dan Artinya

Daftar Istilah-Istilah Genetika dan Artinya - Pembahasan terkait istilah-istilah dalam Genetika sebenarnya sudah pernah dibahas…

16 hours ago

√ Sejarah Perkembangan Hidrobiologi (Limnologi)

Pendahuluan Sejarah perkembangannya dimulai dari tulisan Euclid (+ 300 SM), tentang optik, yang selanjutnya mengilhami…

20 hours ago

This website uses cookies.