Categories: Materi PDF

(PDF) Jurnal Biodjati: Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba Pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat

Loading...

(PDF) Jurnal Biodjati: Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba Pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat

Abstrak.

Ikan Asin kering merupakan salah satu produk perikanan yang banyak diminati oleh masyarakat khususnya di kota Sorong, ditandai dengan tingginya permintaan konsumen. Tingginya permintaan konsumen tidak menjamin kualitas ikan tersebut aman dari cemaran, baik cemaran zat kimia, fisika, dan cemaran mikrobiologi.

Produk ikan asin kering harus terjaga dari cemaran agar dapat dikonsumsi dengan aman. Produk pangan yang aman ialah produk yang bebas dari bahan pengawet atau bahan kimia yang tidak dianjurkan seperti formalin. Selain itu, jumlah mikroba pada produk tersebut tidak boleh melewati batas standar maksimum nasional Indonesia. Tujuan penelitian ialah untuk menganalisis total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu di kota Sorong.

Metode yang digunakan adalah metode deskriptif. Hasil analisis data total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu (Lutjanus vivanus) secara berturut-turut sebagai berikut; pada faktor pengenceran 10-4 – 10-5 mulai dari sampel LG memiliki jumlah koloni 2.36 x 107 – 5 x 107 cfu/g, sampel KB 1.84 x 107 – 5.9 x107 , dan sampel KS memiliki jumlah koloni 2.06 x 107 – 6.7 x 107 . Sehingga dapat disimpulkan bahwa ikan asin kakap batu tersebut tidak layak untuk dikonsumsi, sebab jumlah angka lempeng total (ALT) melewati batas maksimum standar nasional Indonesia.

Kata kunci : mikroba, Ikan Asin Kakap, Papua-Barat.

Loading...

Abstract.

Dried salted fish is one of the fishery products that were in great demand by the community especially in the Sorong city, it was showed by high consumer demand. High consumer demand did not guarantee the quality of fish and the safe of fish from chemical contamination, physical, and microbiological contamination.

Dried salted fish products must be maintained from contamination to be consumed safely. Safe food products were products that were free of preservatives or chemicals which was not recommended such as fomaldehyde. Besides, the number of microbes in the product should not exceed the limit of the national maximum standard of Indonesia. The objective of the study was to analyze the total plate count of microbes in snapper salted fish in the Sorong city. The method used was descriptive method.

The results of data analysis of total plate count microbial in salted fish snapper were as follows; on the dilution factor 10-4 – 10-5 starting from the LG sample has the number of colonies 2.36 x 107 – 5 x 107 cfu/g, the KB sample has 1.84 x 107 – 5.9 x107 , and the KS sample showed 2.06 x 107 – 6.7 x 107 . So, it can be concluded that the snapper dried salted fish was not feasible to be consumed, because the total number of plates had exceeds the maximum limit of Indonesian national standard.

Key words : microbial, Snapper Salted Fish, West-Papua.

Jurnal Biodjati PDF selengkapnya:

File name : jurnal-biodjati-3-2-2018.pdf

admin

Hanya seorang pelajar biasa yang ingin berbagi ilmu biologi kepada masyarakat via Pintar Biologi

Recent Posts

Cara Mudah dan Praktis Membuat Pupuk Organik/Kompos Sendiri

Pengertian Pupuk Organik Pupuk organik adalah pupuk yang tersusun dari materi makhluk hidup, seperti pelapukan…

4 hours ago

Keji Beling: Klasifikasi, Deskripsi dan Manfaatnya Sebagai Obat

Klasifikasi Keji Beling: Strobilanthes crispa Bl. Sinonim : Sericocalyx crispus (L.) Bremek Klasifikasi Divisi :…

8 hours ago

Penyakit Ebola (EVD): Ciri, Penyebab, Gejala, Cara Penularan dan Pengobatannya

Mengenal Ebola Virus Disease (EVD) Ebola Virus Disease (EVD) adalah salah satu dari banyak penyakit…

12 hours ago

Jenis Penyakit Menular & Tidak Menular Serta Pencegahannya

Jenis Penyakit Menular & Pencegahannya Penyakit menular: Penyakit/infeksi yang dapat dipindahkan dari orang ke orang…

16 hours ago

Moluska: Ciri Umum, Klasifikasi dan Contohnya

Moluska: Ciri Umum, Klasifikasi dan Contohnya Disebut pula sebagai hewan bertubuh lunak. = merupakan binatang…

20 hours ago

Protozoa: Pengertian, Ciri, Klasifikasi dan Contohnya

Pengertian Protozoa Protozoa merupakan kelompok lain protista eukariotik. Kadang-kadang antara algae dan protozoa kurang jelas…

24 hours ago

This website uses cookies.